這次介紹的甜點想必大家一定在市場或是賣場看過，樸素的外表加上令人安心的美味，絕對是常常手滑會買下的商品，今天教大家如何在家自己輕鬆地做出超級柔軟的布丁蛋糕喔!
(嗯? 我手上的蛋糕怎麼沒了?)
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Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/hLR0dqDgs0M
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分類 :
時間場合(7895)
, 有拜有保庇(40)
時間 : 45分鐘
份量 : 4人份
食材
蛋黃
3個
加在蛋黃裡的水
10克
水
12克
植物油
25克
砂糖
17克
鹽
1克
低筋麵粉
25克
玉米粉
15克
蛋白
3個
蛋白用砂糖
30克
步驟
STEP.1
將蛋黃及蛋白分開，蛋白先拿去冷凍庫喔!
STEP.2
將蛋黃加10g的水，攪拌均勻
STEP.3
預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上
STEP.4
鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴
STEP.5
開中火煮到沸騰
STEP.6
將過篩好的粉類迅速倒入，用刮刀攪拌
STEP.7
攪拌倒沒有乾粉就可以囉!
★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~
STEP.8
將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌
STEP.9
攪拌到滑順的狀態就可以囉
STEP.10
加點香草精可以減少蛋腥味，當然不加也可以啦!
STEP.11
蛋白冷凍10分鐘後，看起來邊緣有點結凍的樣子，完美!
STEP.12
加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定
STEP.13
打到有小氣泡後，把砂糖分做3次加入
STEP.14
打到泡泡看起來比較綿密的時候，加入第二次砂糖
STEP.15
當可以拉出小小軟軟的彎鉤時，加入第三次砂糖
STEP.16
打到中性發泡，泡泡像是鳥嘴般就可以囉!
STEP.17
將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭
STEP.18
用打蛋器輕輕地攪拌均勻
STEP.19
倒回蛋白裡頭，先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒，就可以換成刮刀攪拌
STEP.20
整體顏色非常均勻就可以囉!
STEP.21
倒入模具中
★記得是一般的模具，不要用不沾的模具喔!
★今天是用6吋的模具喔!
STEP.22
烤箱170度先烘烤10分鐘
STEP.23
將蛋糕從烤箱中取出，用刀子的尖端在表面上畫出十字
STEP.24
再繼續以170度烤20~25分鐘
STEP.25
烤好後倒扣到涼
STEP.26
用手輕輕將蛋糕與模具分開
STEP.27
底部也輕輕地撥開
STEP.28
烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!
STEP.29
用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋，塗抹在表面增加亮度，放點自己喜歡的乾果，也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!!
★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~
STEP.30
整體非~~常柔軟
STEP.31
組織也非常細膩，真心推薦大家試試看喔!!
