長豆與肉餡的新組合.最近上市的長豆很飽滿,煮熟的長豆顏色雖褪了一點,但綿綿的口感很不錯唷!
時間 : 45分鐘
份量 : 5人份
食材
菜豆
10條
紅蘿蔔片花
10片
豬絞肉
250g
蔥
2根
鹽
1.5匙
素蠔油
1大匙
地瓜粉
少許
水
200cc
步驟
STEP.1
主食材:絞肉,蔥,長豆,紅蘿蔔
STEP.2
長豆洗淨後,切除頭尾兩端.
起一鍋水,水燒開後,加入一匙材料外的鹽和一大匙油,放入長豆,燙約2~3分鐘,撈起後,過冷水.
STEP.3
長豆瀝乾水後,再用紙巾稍微擦一下.
再將長豆捲起來.
STEP.4
紅蘿蔔刻花,剩下的角料切成細碎狀.
STEP.5
起一鍋,加入餃肉,蔥花,紅蘿蔔,鹽和素蠔油.
(這鍋絞內重量有500g,實際用到的量約25g*10個=250g左右)
肉餡內容就請自行斟酌一下)
STEP.6
全部攪拌至均勻.
STEP.7
一捲長豆沾一下地瓜粉(太白粉也可以),再舖上肉餡.
一捲長豆+約25g的肉餡.
STEP.8
熱鍋後平底鍋內放入適量的油,再放入長豆捲稍微煎一下底部,再放入200cc的水燒至乾,即可.
起鍋後,可以勾一下芡汁,不要也可以. (一個空的是試吃).
