蔥油雞是一道肉嫩味美，蔥香滿溢的料理。不僅備料和調味很簡單，烹調步驟也很容易，是一道老少咸宜，上桌快速且零廚藝的美味電鍋料理♪
時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
去骨仿土雞腿肉
1片(500g)
醃料
鹽巴
1小匙
白胡椒粉
0.5小匙
米酒
2小匙
蔥油醬
青蔥
50g
薑末
5g
蒜末
5g
香油
1.5大匙
雞高湯
1.5大匙
步驟
STEP.1
備好所有食材。先在雞腿肉的肉面上，逆紋劃切幾刀斷筋，再於兩面抹上後，冷藏醃漬30分鐘入味。薑蒜切末，青蔥處理如(步驟2)。
STEP.2
將青蔥分成[蔥白]和[蔥綠]兩部份，再用料理剪刀剪成細圈狀。
STEP.3
取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水，擺上高蒸架，放上蒸盤和雞腿肉，蓋上鍋蓋蒸煮，耗時約20分鐘。開關跳起時，續燜10分鐘使肉熟透。
STEP.4
掀開鍋蓋，用筷子戳一戳肉厚處，如流出透明湯汁即為熟透。接著，取出雞腿肉，兩面抹上薄香油以維持肉面光澤。待肉稍降溫，即切片擺盤。
STEP.5
【製作蔥油醬】趁雞腿肉降溫期間，開始製作蔥油醬。電鍋外鍋不加水，(內鍋)先放進蔥白、薑末和蒜末。蓋上鍋蓋，按下開關進行爆香，耗時約3分鐘。
STEP.6
開關跳起時，快速拌入調味料、雞高湯和蔥綠~完成！
STEP.7
將雞腿肉切片狀，再澆淋上滿滿的蔥油醬。一道內嫩滿蔥香的蔥油雞就可美味端上桌囉♪
