蒜酥吻仔魚炒花生

吻仔魚有豐富的鈣質，在全聯看到有賣宜蘭南方澳吻仔魚，買來試做炒吻仔魚，鹹香下飯的涮嘴好味道真下飯。
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分類 : 時間場合(7895) , 防疫在家煮(340) , 耍廢常備菜(62)

schedule

時間 : 10分鐘

scale

份量 : 2人份

食材

吻仔魚

500g

蒜頭

7~8顆

蔥

一支

蒜味花生米

酌量

蒜酥(選配)

酌量

辣椒

1小根

香油

酌量

步驟

STEP.1

準備材料: 1.南方澳吻仔魚(全聯買到) 2.蒜味花生米(全聯)，用帶皮花生亦可。 3.蒜頭辣椒切成末，蔥花備用。 ➡️全聯有賣剝好的雲林生鮮蒜頭，非常方便~味道也很香。

STEP.2

下吻仔魚小火慢慢炒香約6分鐘，由於一開始下鍋時吻仔魚水份多，用筷子或叉匙會比較好炒開，鍋鏟容易鏟爛魚身。

STEP.3

炒至吻仔魚水份較少後，會變的較乾一點，下蒜末及辣椒末繼續拌炒。

STEP.4

接著放些乾蒜酥，這步驟可加可不加，本來就有放生蒜末了，多加乾蒜酥則能提升整體香味。

STEP.5

放蔥花繼續炒開，咪樂媽不喜歡一開始就放蔥炒到乾黃，所以是中間才放，蔥花味會比較新鮮。

STEP.6

持續炒到吻仔魚變成又乾又鬆，鍋氣香味出來，加入花生米快速拌勻，起鍋前淋一圈鍋邊米酒，灑些白胡椒粉，滴幾滴香油提味即可。

STEP.7

拌飯鹹香又涮嘴，如果愛吃花生都還可以繼續加進去。