五花肉整塊放入鍋中，加入蔥段薑片及米酒，冷水開始小火煮到滾。

米酒煮完會揮發，與蔥薑一樣會帶走豬肉的腥味，不要不加入。 蔥薑沒有可以省略。

煮到水滾後轉最小火，以『湯汁將滾未滾』的火力，繼續煮15分鐘。 用筷子刺過肉，看看流出的液體是否是透明無色的，是的話表示豬肉已熟。 沒有很熟，可以酌量增加小火慢慢浸泡煮的時間 ＝ 肉從鍋中取出後，泡冰開水快速冷卻撈出瀝乾。馬上要吃的話可以稍微冷卻後就能切片享用，不必冷卻到冰的。

沒有要馬上吃，冷藏備用。待要吃的時候再切片。 切薄片排成喜歡的樣子。 *煮豬肉的湯是高湯，千萬別丟了，用來煮其他需要高湯的菜

蔥薑蒜切好備用。

加入醬油膏與少許糖及所有調料拌勻，再加入少許冷開水調稀至自己喜歡的濃稠度。 蒜泥醬可以用攪拌機打到完全無顆粒，也可以保留顆粒感，看個人喜好。 (據說精緻料理醬汁都是看不見配料原形的，不過個人蠻喜歡吃到材料口感的醬汁)

如果冷藏後要上菜，要上菜之前可以入蒸籠回蒸一分鐘到溫，口感更佳，才不會太冰，油膩感會很重。 ＊微波爐也是重新加熱的好朋友，可微波一分鐘(正確時間依照肉的份量增減)

年菜必備，超簡單蒜泥白肉，上菜！ ~ 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ <a href="https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/</a>