簡單又好吃的桂圓紅糯米綠豆沙甜粽，用了來自花蓮的紅糯米，配上桂圓好搭，加了黑糖增加香氣，綠豆沙也是無油低糖，非常清爽美味！
時間 : 120分鐘
份量 : 10人份
食材
粽葉
40張
棉繩
20條
圓糯米
5米杯
紅糯米
3米杯
龍眼乾
100公克
黑糖
50公克
二級砂糖
50公克
清酒或米酒
2大匙
綠豆沙餡
去殼綠豆仁
320公克
二級砂糖
35公克
步驟
STEP.1
先製作綠豆沙餡。去殼綠豆仁洗淨後泡水一小時。
STEP.2
倒出泡過的水，重新加水3米杯(一般大同電鍋米杯約160ml)，外鍋加水1米杯，以煮飯的方式煮熟。
STEP.3
煮好後趁熱加入糖拌勻並搗成沙狀。
STEP.4
如果水份太多，在鍋中炒過去除多餘水份。餡完成後備用。
STEP.5
圓糯米與紅糯米混合洗淨，泡水1小時。
STEP.6
龍眼乾洗淨後瀝乾。
STEP.7
瀝出泡米的水份，重新加水5米杯，龍眼乾放入。我是用萬用智慧鍋的「白米」模式，如果用一般電鍋，內鍋水份不變，外鍋先加1杯水，開關跳起後翻拌一下，外鍋再加1杯水，跳起後燜15-30分鐘（視喜歡的口感調整）。
STEP.8
趁煮糯米飯的時候處理粽葉。粽葉一片一片輕輕刷洗乾淨後，進入滾水中煮約1分鐘，撈起備用。不必搽乾，有一點溼度比較好包。
STEP.9
煮好後翻拌一下。
STEP.10
趁熱加入黑糖、二級砂糖及清酒拌勻。
STEP.11
粽葉我習慣一大一小尾端對尾端交疊。
STEP.12
摺出一個漏斗狀。
STEP.13
先填入一點糯米飯。
STEP.14
再放入綠豆沙餡。
STEP.15
再填滿糯米飯。
STEP.16
左手將粽葉攏進去，右手小心將粽葉包覆起來。
STEP.17
再向下摺好，並用棉繩綁好。
STEP.18
多餘的粽葉可剪除。完成後將粽子放入電鍋，外鍋1杯水蒸過即完成。
