賀年糕點-- [紅棗糕]

紅棗具補血益氣的效用，尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉，入口甘甜煙韌，帶有陣陣香馥濃郁的棗味，令人回味無窮。

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分類 : 季節節慶(2773) , 過年年菜(240) , 年節點心(50)

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時間 : 60分鐘

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份量 : 6人份

食材

去核紅棗

2碗

水

1200g

片糖

1包 (600g)

粘米粉

80g

木薯粉/生粉

500g (1包)

步驟

STEP.1

先將紅棗洗淨，浸10分鐘後。

STEP.2

用6碗水煲紅棗，蓋上蓋子煲至滾，關火焗30分鐘。

STEP.3

盛起紅棗後，放入攪拌器，加入2湯匙水將它打至溶。

STEP.4

用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。

STEP.5

將紅棗糖水隔渣，放涼。

STEP.6

木薯粉及粘米粉拌勻，備用。

STEP.7

將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。

STEP.8

將粉漿攪至無粉粒為佳，再過篩，令粉漿更幼滑。

STEP.9

先倒一層入模中，蒸5分鐘，再加漿蒸第二層。如此類推，約蒸8-9層即可。