食材
紅豆
100g
二砂糖
120g
黑糖粉
35g
糯米粉
180g
水(含煮紅豆水）
140g
步驟
STEP.1
蜜紅豆＝》紅豆加煮滾後瀝去水，加新水300g煮滾後再煮10分，關火悶30分，水滾再煮10分，關火再悶30分＝》紅豆要確實煮軟，如果還不夠軟再補點水重覆一循環，汁要收乾，若還有紅豆水瀝出備用，煮好如左圖＝》加入二砂糖30g, 黑糖及塩，放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。
STEP.2
準備容器，我使用的是巿售6"的鋁鉑盒，上面鋪上烘焙紙或玻璃紙，若用玻璃紙上面先抹點油，薄薄即可以方便後面年糕較容易取出
STEP.3
大盆中放入蜜紅豆，加入剩下二砂糖90g，再加入水140g，再拌入糯米粉, 有一顆顆粉粒要確實壓掉＝》拌勻後入模，震一震＝》水滾後中火蒸45分即可，不銹鋼鍋會滴水讓年糕變白，可將蓋子包層布吸水＝》蒸好面部抹點油保溼。
STEP.4
於涼即可切片享用
