一到農曆年前，自動進入傾銷家裡哩哩叩叩乾貨的模式，除了臘肉外，你家是不是還有些臘腸？
今天示範的是稍微『搞鋼』一些的臘腸飯
米飯帶著臘味的鹹香與老抽的甜味，Q彈可口。
程序上雖然多了一道工夫，但味道上却是大大的加分，大家可以嘗試看看唷！
今天示範的是稍微『搞鋼』一些的臘腸飯
米飯帶著臘味的鹹香與老抽的甜味，Q彈可口。
程序上雖然多了一道工夫，但味道上却是大大的加分，大家可以嘗試看看唷！
分類 :
烹調器具(3535)
, 鑄鐵鍋(116)
時間 : 45分鐘
份量 : 4人份
食材
白米
2杯
洋蔥
半顆切丁
臘腸
2條
肝腸
2條
高湯
2.2杯
甘甜醬油
1.5大匙
可用自已調的調味料
蠔油
1大匙
醬油
1/2大匙
水
1大匙
香油
少許
步驟
STEP.1
事前準備
1.臘/肝腸略於滑水清洗，因臘/肝腸表面容易被油脂沾黏住灰塵等雜質
2.米洗淨用清水泡約10分鐘後，瀝乾水份備用
(為避免米煮不透，如果喜歡略有米心質地的朋友，可以跳過浸泡這個步驟)
3.先用叉子刺臘/肝腸的肥肉，可使油脂溢出，使臘味汁流入飯中
STEP.2
1.鍋中加入油後倒入洋蔥，將洋蔥炒至半透明
STEP.3
2.將洗淨瀝乾的米倒入鍋內與洋蔥拌均
STEP.4
3.倒入雞高湯後開中火不蓋鍋蓋，煮至起小泡泡用飯匙在鍋子裡同方向攪一攪(避免焦鍋)
STEP.5
4.將臘腸及肝腸舖上後蓋上鍋蓋，轉至小火，煮10分鐘，關火
STEP.6
5.掀開鍋蓋
STEP.7
可看見臘/肝腸流出的油脂在飯上面
STEP.8
6.倒入甘甜醬油拌均後，再蓋回鍋蓋悶20分鐘
STEP.9
7.將煮好的香腸取出切片後放回飯鍋裡，灑上蒜苗拌勻即可。
STEP.10
8.喜歡吃蛋的朋友，可在步驟7之後，打一顆蛋在飯上，再以中火煮2分鐘即關火，
視喜歡蛋的熟度，至少悶12-15分鐘
STEP.11
如果不想將臘腸切片，也可以切成塊狀，切記請勿切的太小塊，
1/4再切塊為最小極限，不然吃起來會比較沒有口感
