食材
炸豆乾
三片
高麗菜
適量
腐皮
適量
豆芽
兩把
香茅
一支
咖喱葉
適量
老薑
四片
番茄（可略）
一小個切成八片
調味料
印度咖喱粉
2大匙
馬來西亞素食辣椒醬
2大匙
鹽、黑糖、香菇粉
適量
濃椰漿
100克
步驟
STEP.1
把所需食材一一備齊
STEP.2
市售濃椰漿約半罐
STEP.3
炒鍋中加入馬來西亞的純素辣椒醬兩大匙、印度咖喱粉兩大匙，小火炒匀
STEP.4
加入少許水，讓醬料均匀炒開，然後加入香茅段、老薑和咖喱葉一起炒出香氣
STEP.5
加入水份、高麗菜和炸豆乾煮滚
STEP.6
上蓋，加速煮滚速度
STEP.7
煮滚後，用鹽、黑糖和香菇粉做調味。要做出明顯的鹹味。
STEP.8
加入椰漿，味道更加融合，且帶有香甜味，顏色也會變得比較土黄色，但是不要加過多，這樣會太黄不好看。
STEP.9
熄火後，再加入炸腐皮拌一拌即可。我用的這種腐皮是泡在熱湯裡軟了就能吃的。如果用的是後一點的那種。。就要提早加入一起煮。
STEP.10
簡易的叻沙湯底就完成囉，這是四人份。
搭配米粉是我最喜歡的組合。
