蛋糕捲看似單純其實它利用不同的添加物配上各式的餡料,可以做出多種風味的蛋糕捲,這陣子進口的香吉士又多又便宜,香吉士榨出來的果汁比柳丁酸但是香氣十足用它來加在蛋糕裏最適合喔~
食材
蛋黃
4個
低筋麵粉
70g
細砂糖
70g
蛋白
4個
細砂糖
30g
牛奶
50cc
香草精
少許
香吉士汁
20cc
內餡
動物鮮奶油
100g
鳳梨罐頭
適量
橘子罐頭
適量
步驟
STEP.1
先準備一個長方形烤盤約24,28公分
STEP.2
把蛋白和蛋黃分開
STEP.3
蛋黃加砂糖用打蛋器拌打至泛白,加進牛奶,一點香草精,及香吉士汁拌勻待用
STEP.4
蛋白加砂糖打至立角,低筋麵粉過篩
STEP.5
一切就緒準備拌合,先三分之一蛋白拌入蛋黃再拌入三分之一麵粉以此類推
STEP.6
蛋糊拌好倒進鋪好烤焙紙的烤盤,表面要抹平送進預熱好的烤箱,上下火190度15分鐘出爐,撕掉烤焙紙散熱.
STEP.7
動物鮮奶油放入容器隔冰塊水打發,打發的鮮奶油均勻的抹在蛋糕體上,放上橘子,鳳梨捲起用蛋糕紙捆包定型送入冰箱冷藏約30分鐘就可以拿出來修頭尾整形.
STEP.8
約30分鐘就可以拿出來修頭尾整形.
