食材
去骨雞腿肉
4塊
蒜末
4辦
蔥
2-3根
水
適量
炒熟的白芝麻
少許
糖
適量
醃料
白糊椒粉
適量
鹽
適量
酒
適量
步驟
STEP.1
雞腿肉與醃料醃至入味
STEP.2
雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先用大火煎 (出很多油)
STEP.3
將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎至熟
STEP.4
皮朝下再煎一下，讓雞皮逼出更多的油，口感就會變脆
STEP.5
雞肉切塊排盤
STEP.6
鍋中放入雞油炒香蔥白
STEP.7
加入蒜末炒香
STEP.8
加入蔥綠稍微拌炒一下
STEP.9
加入水、糖煮開後,就可熄火
STEP.10
上面淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻
