冷冷的冬天,又到了吃火鍋的季節~市售的蛋餃吃不到蛋香及料又少,不怕辛苦的就自己動手做出好吃的蛋餃吧~~(這是咱家姑媽的拿手料理)吃不完的還可以冷凍起來,隨時要吃不須解凍即可食用~或是家中少一道菜色的時候,拿出紅燒一下,就變成一道可口的"紅燒金元寶"嚕~有機會再跟大家分享 ^^
分類 :
家常食材(40107)
, 蛋(2683)
食材
食材
雞蛋
8顆
生鴨蛋
2-3顆
瘦絞肉
250克
內餡調味
醬油
1大匙
沙拉油
少許
胡椒粉
少許
水
1小匙
器具
大的鐵湯匙
1
步驟
STEP.1
市場買回瘦絞肉再用手工方式剁更細緻後加入內餡調味"順時鐘"攪拌均勻至有黏性,先大約分成一小團一小團內餡備用;8顆蛋+2顆生鴨蛋用打蛋器攪拌均勻備用!
STEP.2
另一準備約100C.C的油準備煎蛋皮用.火爐開中小火,將鐵湯匙靠放在火爐上稍微燒熱,均勻抹上一層油,等油略熱,一湯匙的蛋液淋入湯匙,湯匙快速均勻晃動使成為薄薄蛋皮
STEP.3
湯匙內的蛋液不用等它凝固放入剛預先分好一小團的肉餡,輕輕滑動旁邊的蛋皮然後包起
STEP.4
用筷子輕壓開口.使其密合..兩面翻身均勻,兩面稍微煎一下成為淡淡金黃色,即可~
STEP.5
做好的大量蛋餃,可放入火鍋內煮,若是吃不完,用保鮮膜包好放入冷凍室冷凍,想吃的時候不須解凍;也可做成紅燒蛋餃(紅燒金元寶)成為一道菜餚
