食材
低筋麵粉
400g
泡打粉
1 tsp
鹽
1/2 tsp
薑粉
3 tsp
肉桂粉
2 tsp
大荳蔻粉（可略）
1/2 tsp
楓糖漿
100g
無鹽奶油
100g
紅糖
160g
蛋
1 顆
香草醬（香草精）
1 1/2 tsp
糖霜
糖粉
200g
檸檬汁
1/2 tsp
蛋白
20g
步驟
STEP.1
無鹽奶油和蛋，先從冰箱拿出來回溫至室溫（這種天氣，兩個小時前就可以取出囉！）。
STEP.2
前六種粉類，全部測量好裝進同一個大碗／攪拌盆。
STEP.3
室溫軟化的奶油，與紅糖用攪拌器打至鬆發呈羽毛狀，再加入蛋、香草醬和楓糖漿打勻。
STEP.4
將粉類過篩進奶油糖糊的盆子中，用刮刀拌至光滑無顆粒為止，從盆裡倒出來至工作檯上，捏成圓球狀，再切成兩半，滾圓。
STEP.5
兩球麵糰分別壓平成圓扁狀，裝進塑膠袋中用擀麵棍擀成厚度約 0.4-0.5cm，放進冰箱冷藏至少 30mins。
STEP.6
預熱烤箱至 190°C，烤架放在中層。
STEP.7
將冰好的麵糰從冰箱取出，餅乾模沾點麵粉，壓出一個一個餅乾放在鋪有烘焙紙或是矽膠墊的烤盤上。
STEP.8
190°C 烤十分鐘左右，觀察底部有微微上色就可以了，甚至沒有甚麼上色也無所謂，取出，稍微放兩分鐘定型就可以移至網架上放涼了。
STEP.9
接著至做糖霜。蛋白加入檸檬汁打成濕性發泡，糖粉過篩與蛋白霜用刮刀攪拌至光滑無顆粒，即可裝入擠花袋或是塑膠袋中使用。
STEP.10
糖霜 1-2 小時就會全乾，乾了之後要馬上放進保鮮盒，以免餅乾受潮。
STEP.11
每隻都可以穿不同的衣服哦 XD
STEP.12
再用可愛的袋子裝起來，要送人的話最好再放一小包食品用乾燥劑（材料行有賣）餅乾比較不會潮掉。
STEP.13
也可以用糖霜黏上巧克力或其他裝飾～
