食材
鱸魚
一尾
蒜苗
一支
紹興酒
50cc
鹽
少許
步驟
STEP.1
廣告時間：鱸魚的介紹。
STEP.2
鱸魚洗淨，表層黏液可用廚房紙巾擦乾，抹鹽靜置5分鐘備用。烤盤紙撕取長度稍為比魚長一點，把蒜白的部份放上。
STEP.3
你沒看錯，那就是雙尾夾。受限於紙捲尺寸與魚身，我選擇用中式信封方式包魚(請見下圖)，露出一個小洞倒入紹興酒。
STEP.4
夾成這樣開始蒸。中火20分鐘之後，打開中間的夾子用筷子插插看厚肉部份熟了沒(不熟會插不下去)，擺入蒜綠，關火悶5分鐘上桌。
