食材
皮蛋
兩顆
鹹鴨蛋
兩顆
雞蛋
四顆
水
四湯匙
太白粉
一湯匙
步驟
STEP.1
先將皮蛋煮約10分鐘後，入冷開水冷卻
STEP.2
將蛋黃與蛋白分開。
第一碗：一顆蛋黃 + 四顆蛋白，並加入三湯匙的太白粉水打散成蛋液；
第二碗：三顆蛋黃，加入剩於的太白粉水打散備用
STEP.3
將皮蛋、鹹蛋切成大丁
STEP.4
取一模形容器，將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中
STEP.5
放置好後入電鍋蒸，蒸約 15 - 20 分鐘（依容器的深淺增減時間）
STEP.6
用筷子插入模型中心，若無蛋汁時即可在上層加入打散的蛋黃，至完全蒸熟即可（我偷在蛋黃裡灑了一些胡蘿蔔屑當作裝飾）
STEP.7
蒸熟的三色蛋，取出放涼後切成厚片
STEP.8
開動
