鹹派Quiche源自法國，作為早餐、下午茶或是晚宴的開胃菜。傳統法式鹹派是以鹹派皮為底，加入以培根、起司和蛋奶汁的餡料烘烤。
食材
派皮麵糰
1個
橄欖油
適量
培根塊
300g
大蒜
1瓣
菠菜
3株
紅甜椒
1顆
雞蛋
5顆
鮮奶油
1/4杯
莫札瑞拉起司
100g
鹽和黑胡椒
少許
步驟
STEP.1
烤箱預熱至160度。烤盤上灑上麵粉，派皮鋪到烤盤上。邊邊和烤盤黏封好並折出小波浪狀。用叉子輕輕地在派皮底部表面搓洞，包上保鮮膜放進冷凍庫10分鐘。
STEP.2
從冷凍庫取出派皮，中間鋪上烘焙紙或鋁箔紙，放入盲烤專用烘焙豆或任何豆子(讓派皮底部不會澎起來)。用160度烤10分鐘。
STEP.3
小平底鍋中用中小火熱一小匙橄欖油，炒香培根，加入大蒜和菠菜續炒一分鐘左右，加入紅甜椒再炒一分鐘。
STEP.4
派皮取出，鋪上2/3的起司，均勻鋪上炒料，在鋪上剩下的起司，最後將蛋奶餡料到入派皮中。
STEP.5
以190°C烤20分鐘，刀子插入鹹派中間取出是沒有沾黏任何餡料就是熟了。
在切之前要先放5分鐘，讓鹹派稍微冷卻定型比較好切。
