牛小排佐泰式紅咖哩燉飯

我將泰式料理常見的紅咖哩改成義式燉飯的做法,米飯吸飽了咖哩醬汁,吃起來更濃郁夠味!另外再搭配上炙燒過的牛小排增添肉香,自己動手享受豐盛又可口的一餐吧~
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*我的另一道燉飯料理--"干貝乳酪菠菜燉飯"~
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分類 : 燉飯(600) , 米食(5199) , 家常菜色(21544)

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份量 : 3人份

食材

牛小排

3塊

生米

1杯半

花生油

1大匙

泰式紅咖哩醬

70g

水或高湯

900ml

小番茄

30顆

玉米筍

12支

椰奶

120ml

九層塔

適量

魚露

適量

椰糖

適量

鹽

適量

胡椒

適量

檸檬汁

適量

步驟

STEP.1

九層塔切末,小番茄對切,玉米筍切小段備用

STEP.2

熱鍋加1大匙花生油先將泰式紅咖哩醬炒開,再加入生米炒勻

STEP.3

先加1/3水或高湯拌勻,大火煮至滾再轉小火開始煮燉飯(湯汁乾了就繼續加水或高湯攪拌,直到米熟為止)

STEP.4

牛小排切成一口大小,撒上適量鹽及胡椒,以火槍(或平底鍋)燒出油脂香氣

STEP.5

待燉飯煮至八分熟,加入小番茄及玉米筍煮熟

STEP.6

最後加入椰奶,九層塔末與牛小排拌勻,再以適量魚露及椰糖調味,蓋鍋蓋燜3分鐘即可熄火

STEP.7

將燉飯盛盤,擠些檸檬汁,再裝飾上九層塔葉就完成了!