自製棗泥餡

將黑棗(紅棗)熬煮成棗泥
黑棗本身就非常甜了
只需一點點的糖帶味
加豆沙做月餅甜點
或是裝罐冷藏(黑棗醬)
當麵包抹醬泡黑棗茶都不錯
非常簡單0失敗哦

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分類 : 餡料(118) , 果醬醬料(1424)

schedule

時間 : 90分鐘

食材

黑棗

300g

【調味】二砂

1大匙(15g)

【調味】蜂蜜或麥芽

1大匙

【調味】植物油

1/2小匙

【調味】鹽

1g

步驟

STEP.1

準備材料(也可以換紅棗)

STEP.2

黑棗洗乾淨加一些水煮滾之後倒掉

STEP.3

再加1000cc水煮滾後轉小火慢煮到黑棗呈軟爛脫皮的濃稠狀態(大約20分鐘)

STEP.4

以耐熱網篩將黑棗全部過篩，拿湯匙輕輕撥，將黑棗肉和湯汁篩出來，留下的黑棗皮和核就不用了

STEP.5

STEP.6

過篩出來的黑棗漿加入【調味】，以乾鍋大火煮滾後中火慢煮收汁，中間要推動以免沾底了

STEP.7

炒到滿意的乾度就完成了

STEP.8

涼了可以裝罐冷藏→黑棗醬

STEP.9

如果當餡加紅豆沙(豆沙的比例斟酌，約1：1~1：3...)