鳳梨苦瓜排骨

天氣炎熱煮一鍋清涼又退火苦瓜湯,也可以用山苦瓜,
苦瓜是鄉下的父母辛苦栽種

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分類 : 湯(3679) , 家常食材(40107) , 家常菜色(21544) , 苦瓜(535) , 排骨湯(499) , 瓜果(4459)

schedule

時間 : 90分鐘

scale

份量 : 5人份

食材

鳳梨苦瓜排骨

5~6人份

苦瓜

一條

排骨

7~8塊

黃豆鳳梨醬

400g

蔭鳳梨(鳳梨醬)

.

新鮮鳳梨

600g

粗鹽

60g

豆粕

30g

米酒

60g

步驟

STEP.1

苦瓜洗乾淨去仔切塊

STEP.2

燒一鍋水,將排骨放入川燙至變色就可以撈起用水龍水沖洗乾淨

STEP.3

另外再起一鍋水煮沸,水滾就將事先川燙好的排骨及鳳梨醬加入混合均勻,再將切好的苦瓜放入水量須蓋過食材,放入電鍋中燉煮約1小時

STEP.4

蔭鳳梨(鳳梨醬)

STEP.5

豆粕用米酒2大匙清洗乾淨,然後將米酒倒掉

STEP.6

鳳梨切成4等份,中間硬芯去除,果肉切厚片狀,乾淨玻璃瓶用熱水燙過消毒,烘乾鳳梨片一層一層放入,每一層依序灑上適量的細紗糖,粗鹽及豆粕

STEP.7

將米酒倒入.蓋子封緊,放置在陰涼處

STEP.8

1-1.5個月即可開封