食材
高筋麵粉100%
200G
奶粉1大匙
7克
雞蛋(小)1顆20%
40克
砂糖2大匙15%
30克
鹽1小匙
5克
速發酵母1小匙
3克
冰牛奶60%
120cc
冰無鹽奶油10%
20g
無糖可可粉3大匙10%
20克
高熔點巧克力豆
適量
步驟
STEP.1
除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
STEP.2
將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至2倍大.將麵團中的空氣拍出來.麵團平均分割成4等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
STEP.3
將麵團中的空氣拍出來滾圓.再橄成圓形擺上高溶點巧克力豆(這樣的份量一點都不甜喔~~相信我!!)
STEP.4
直接放在舖了烤盤紙的烤盤上.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
STEP.5
烤箱預熱190度.麵包表面噴點水放進烤箱.大約3分鐘麵包定型之後取出刷上加了水的蛋液
STEP.6
續烤5分鐘(一共8-10分鐘)即完成
STEP.7
趁熱食用會爆漿喔~不甜不膩好好吃~~
