入秋後天氣會漸漸轉涼。此時就是最適合來碗麻油雞補補身子的時候。等到寒流來襲，這一味不但能補身，還能暖身呢！
時間 : 20分鐘
份量 : 2人份
食材
麻油
少許
米酒
1瓶
去骨雞腿肉
1份
老薑
1個
鹽巴
適量
步驟
STEP.1
老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊，並且將雞皮與肉分離。熱鍋後先將雞皮丟入鍋內翻炒，將油逼出。
STEP.2
油逼出後，將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血。
STEP.3
倒入米酒（可先預留半杯至一杯起鍋前使用），煮至雞肉熟透、酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒，再烹煮個兩三分鐘，即可起鍋。
STEP.4
起鍋後，薑湯支取至小碗內，並且加入鹽巴。攪拌均勻之後可當作沾醬食用。
