這是受大小朋友喜愛又下飯的一道菜色，飽滿的蝦仁總是一上桌就被眾人分搶，宴客或當便當菜都非常適合！
3~11月都盛產的秋葵富含維他命A、B，含鈣量也媲美鮮奶，內含的粘膜又能保護胃壁，還擁有高膳食纖維。在一不小心就會飲食過量的初冬日子裡，可說是健康低卡高纖有飽足感的好食材首選之一呢!!
現在就採買秋葵一起來做道美味又低油的滑蛋料理吧 :)
3~11月都盛產的秋葵富含維他命A、B，含鈣量也媲美鮮奶，內含的粘膜又能保護胃壁，還擁有高膳食纖維。在一不小心就會飲食過量的初冬日子裡，可說是健康低卡高纖有飽足感的好食材首選之一呢!!
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食材
秋葵
半斤
蝦仁
1 盒
雞蛋
2 顆
酥炸粉
3 大匙
鹽
1 茶匙
橄欖油
1 大匙
步驟
STEP.1
秋葵洗淨去蒂頭，橫切成星狀片備用。
超市盒裝蝦仁洗淨，剖背去泥腸備用。
雞蛋外殼洗淨備用。
STEP.2
取碗裝3大匙的酥炸粉，將去泥腸的蝦仁正反兩面均勻沾上適量酥炸粉(不用翻揉)，沒有完全覆蓋蝦仁整個面也沒有關係。
平底鍋加入一匙橄欖油，文火將蝦仁兩面煎至呈現金黃色後，盛盤備用。不要洗鍋。
STEP.3
剩餘的酥炸粉留在碗底，直接加入雞蛋打成蛋液，盡量將酥炸粉一起打散至蛋液內不留顆粒狀。
將平底鍋文火轉中火，利用煎蝦仁剩餘的油量快速滑蛋。
STEP.4
蛋花成形時將蝦仁放回鍋內，同時加進秋葵片，打蛋碗加一點水涮過也倒入鍋內(水量不用多，只是要整合調味，上菜時是沒有湯汁的喔!)，加鹽後整鍋拌翻一下，蓋鍋蓋悶煮3分鐘。
STEP.5
盛盤上桌。
