這道素炒米粉,看起來材料不豐富,但由於加入了香菇高湯,米粉吸飽了湯汁精華,吃起來清爽又美味喔!
食材
米粉
1包
青江菜
1把
香菇
數朵
胡蘿蔔絲
半碗
素火腿肉
半碗
芹菜末
半碗
(調)素蠔油
適量
(調)醬油
少許
(調)香油
少許
(調)泡開香菇的湯汁
一碗
(調)香菇湯塊
1塊
薑絲
少許
胡椒粉
少許
步驟
STEP.1
乾米粉以水沖洗乾淨後,用一鍋冷水泡軟備用
STEP.2
乾香菇泡開,湯汁留用或以市售的香菇湯塊,熱水泡開當高湯用
STEP.3
起油鍋,爆香薑絲及香菇絲,放入素火腿肉及其他食材爆炒
STEP.4
入米粉,加入高湯及醬油.蠔油等小火邊炒邊拌至米粉入味.
STEP.5
蓋上蓋子,小小火悶4-5分鐘至湯汁微乾,再拌最後一次米粉,淋上香油起鍋即可
