最近市場處處可見芋頭蹤跡，這時不用芋頭來作一些甜點實在可惜，市場上的芋球大多偏甜，也參了太多的粉料，沒有芋頭的香氣；自己準備香芋球再加上香鹹的蛋黃，酥香滿溢呀
食材
芋頭
1個 (約350g)
砂糖
60g
奶油
10g
鹹蛋黃
3個
全蛋液
1個
麵包粉
適量
太白粉
80g
麵粉
適量
步驟
STEP.1
芋頭切絲用電鍋蒸熟後再壓成泥，鹹蛋黃每顆切成4等份備用
STEP.2
芋泥加砂糖加奶油一起拌勻，再加入太白粉使其可捏成團(如太乾可少量加一點水)
STEP.3
將芋泥平均分成12等份，包入鹹蛋黃，再依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
STEP.4
用小麵團丟入油鍋，如周圍有小油泡，即可將芋泥球下鍋炸至金黃即可起鍋
