臭豆腐其實是一種發酵製品，把原本無色無味的豆腐，讓他自然的發酵，天然的最好。
我非常喜歡吃臭豆腐，也喜歡料理它；臭豆腐也是很受歡迎的小吃食材。豆腐外皮煎得酥脆金黃，內裡還是軟嫩，辣豆瓣拌炒入味，不顯油膩，好吃又下飯。
我非常喜歡吃臭豆腐，也喜歡料理它；臭豆腐也是很受歡迎的小吃食材。豆腐外皮煎得酥脆金黃，內裡還是軟嫩，辣豆瓣拌炒入味，不顯油膩，好吃又下飯。
食材
臭豆腐
約5塊
乾香菇
3朵
紅蘿蔔
少許
香菜
少許
辣豆瓣
一大匙
步驟
STEP.1
臭豆腐洗淨，餐巾紙吸乾水份，切丁下油鍋煎成表面金黃，盛盤備用。
STEP.2
乾香菇泡軟去掉多餘水份切丁、紅蘿蔔切丁、香菜切末。
STEP.3
另起油鍋，紅蘿蔔、香菇炒香，放作法1臭豆腐拌炒，加辣豆瓣及酌量的鹽拌勻入味。
STEP.4
起鍋前加香菜、香油盛盤。
