步驟
STEP.1
酵母粉泡溫水5分鐘。
麵粉放入鋼盆裡加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加火龍果汁拌勻 並搓揉成光滑麵糰。
STEP.2
麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。
如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡或烤箱裡,旁邊放一杯熱水,關上門。利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。
STEP.3
麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。
STEP.4
二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間到熄火。1分後再離鍋慢慢掀蓋。