食材
奶油乳酪
150g
蛋
2個
牛奶
100g
鮮奶油
2大匙
橄欖油
30g
白砂糖
40g
低筋麵粉
30g
碎檸檬皮
適量
檸檬汁
1大匙
步驟
STEP.1
模具先塗少許份量外的橄欖油 灑少許份量外麵粉 以利脫模
2顆蛋白跟蛋黃先分開
烤箱內160度放上倒好水的拖盤 預熱
STEP.2
將奶油乳酪打至光滑狀後 先加入25g白砂糖 使之充分混合
2顆打散的蛋黃慢慢分次倒入 拌至光滑
STEP.3
低筋過篩慢慢拌入至無粉狀 再將牛奶分2-3次拌入至光滑狀
鮮奶油跟橄欖油倒入 拌至光滑後加入檸檬汁跟檸檬皮
STEP.4
蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性發泡
蛋白霜分次拌入麵糊 以刮刀翻拌 不要弄破氣泡
STEP.5
麵糊倒入模具 蒸烤45-60分 看裂開的麵糊無生麵糊即可
取出冷卻至40-50度時 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃
