這幾天陰雨綿綿，孩子們有些許受寒，煮些薑汁配上自製地瓜圓，絕配啦!!超Q有嚼勁呢，阿母與孩子單吃也吃得很過癮說（簡直可以當零嘴了），不是自誇唷～比起市售賣的好吃多了，口感不會粉粉硬硬的喔!!
食材
地瓜
3條（450g）
水
225c.c
材料a
]太白粉
2大匙
]水
150c.c
材料b
]太白粉
330g
]地瓜粉
150g - 190g （依作法4麵糰濕黏度斟酌，太黏就多加一些）
]糖
5大匙
材料c：1份量
]水
1000c.c
]冰糖
150g（甜度自行斟酌）
]薑泥或薑片
40g
步驟
STEP.1
地瓜削皮洗淨，切薄片狀放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。(2份量)
STEP.2
取出蒸熟的地瓜，待略冷卻壓成泥狀。
STEP.3
225c.c水入鍋煮沸，將材料a調勻再倒入鍋中，煮成濃稠的太白粉芡後熄火冷卻。
STEP.4
地瓜泥與材料b先行混合再加入太白粉芡，揉勻成長條狀，再切成1.5公分小段即成地瓜圓。
STEP.5
地瓜圓放入沸水中，以大火再次煮滾後，改小火續煮約1分鐘，待浮起即可撈出。
STEP.6
材料c入鍋煮成薑汁糖水，再加入熟地瓜圓即可。
