最近的四季豆新鮮肥美，但總是不脫蒜炒，水煮沾醬，乾煸幾種料理法。不負責大廚想到之前在上海菜館吃過金銀蛋炒莧菜，不如今天幫四季豆多一點點裝扮，來個金銀蛋辣炒四季豆。
食材
四季豆
300克切丁
皮蛋
一顆蒸過，去殼切小丁
鹹蛋
一顆，蛋黃壓碎，蛋白切小丁
大蒜
3瓣切碎
油
1-2大匙
鹽
酌量
辣椒
酌量
步驟
STEP.1
蒜末爆香，與鹹鴨蛋蛋黃一起炒香。
STEP.2
下切成粒狀的四季豆，一起拌炒至喜歡的熟度。
STEP.3
下蒸過且切成小粒的皮蛋以及切成粒狀的鹹鴨蛋蛋白，翻拌均勻，再加辣椒稍拌炒後加鹽調味起鍋。
