步驟
STEP.1
生薑連皮洗乾淨,用風陰乾。(要確實乾)
STEP.2
切成同樣厚度
STEP.3
入鍋乾炒5分鐘。
放黑糖,中小火煮。
STEP.4
讓薑出水,糖融化。
至此不必一直翻炒,偶爾翻動一下即可。
STEP.5
煮到有濃稠度的時候,開始攪拌的次數增加。慢慢的變成,邊煮邊不停的攪拌。從生薑下鍋至此約一個多小時。
STEP.6
湯汁提起像麥芽濃稠且有點牽絲的感覺即可。
放入鋪有不沾烤紙的烤盤上。
STEP.7
趁半冷熱的狀態下,用刀子分割大小。(自己斟酌大小)
STEP.8
等完全涼了再分離不沾紙,成一塊塊的塊狀。好像黑磚喔!
STEP.9
最後放入密封罐裡保存即可。