食材
＊份量＊
四人份
鰹魚（鮪魚）→ 必須是生魚片等級
兩冊
洋蔥
１／２顆
蔥
２束
薑
少量（薑末）
蒜
１個
紫蘇
２片
蘿蔔泥（可放，可不放）
適量
工具
棉布
一條
柚子醡檸檬酢
檸檬（金桔汁，日本柚子汁）
１００ｃｃ（約兩顆）
酢（白醋）
２０ｃｃ
醬油
７０ｃｃ
味醂
３０ｃｃ
步驟
STEP.1
簡易版檸檬酢作法 →
步驟一：味醂３０ｃｃ（約大匙２匙） → 加熱 （將酒精揮發掉）→ 滾燙後熄火 → 冷卻（放入冷凍 或 隔水冷卻）
STEP.2
步驟二：醬油７０ｃｃ＋醋２０ｃｃ＋檸檬汁１００ｃｃ（約兩顆）→將冷卻的味醂放入→放入冰箱→檸檬酢完成！
STEP.3
材料說明：辛香料佔大多數，這是為了去除腥味，特別是鰹魚的腥味較重。
STEP.4
備料一［薑］：１薑 → 磨成泥 → ２請準備一條棉布
STEP.5
備料二［Ａ洋蔥切片］：
將１／４顆的洋蔥切薄片（越薄越好） → 泡水（減輕洋蔥辣味）
STEP.6
備料二［Ｂ洋蔥切丁］：
將另外１／４的洋蔥一樣上下畫兩刀 → 切成丁
４＋５＋６＝將棉布放入容器中 → 洋蔥放入 → 包覆洋蔥７＋８＝將其放入水中 → 搓洗 → 擰乾 → 試吃沒有辣味即可！
STEP.7
備料三［蔥 . 蒜 處理］： 蔥切珠＋蒜切片 → 一樣裹布清洗
STEP.8
備料四［紫蘇處理］： 將紫蘇稍做清洗 → 捲成圓柱狀 → 對摺 → 切碎紫蘇
STEP.9
＊＊備料完成＊＊
STEP.10
烹煮：
請事先準備一盆冰塊水 → 火候：中大火 油：適量（防止沾鍋用） → 將鰹魚放入 → 迅速翻面（避免魚熟） → 四面呈焦黃色 → 熄火 → 放入水中 → 用紙巾包覆鰹魚 → 去除多餘水分 → 將鰹魚切成一口大小
STEP.11
擺盤：洋蔥絲墊底 → 排上魚肉 → 依序將 蔥珠.洋蔥丁,蒜片.紫蘇.薑末 灑上 → 淋上適量醬汁 → 完成！
STEP.12
＊＊完成＊＊
