食材
中種麵糰
高筋麵粉
150g
速發酵母
4g
水
150g
主麵糰A
麥芽精
2g
冰水
175g
橄欖油
10g
主麵糰B
糖
15g
鹽
5g
高筋麵粉
350g
步驟
STEP.1
鋼盆中放入所有材料。麵粉要過篩再放入。全部攪拌均勻。蓋上保鮮膜，中種麵糰，室溫發酵約100分鐘。
STEP.2
的材料先在碗中或杯中攪拌均勻，倒入發酵好的中種，就是步驟1的鋼盆。中種麵糰和主麵糰Ａ材料攪拌均勻。
STEP.3
的材料先在另ㄧ鍋中混合均勻，再加入步驟2的鋼盆。混合均勻成ㄧ大麵糰。
STEP.4
揉麵。用身體重量壓麵糰，如果可以，將整個麵糰拿起，重重的摔打麵糰。直到麵糰表面光滑。
STEP.5
基礎發酵：將大麵糰放入鋼盆中，蓋上布。室溫26～28度Ｃ發酵約40分鐘或麵糰漲到2倍大。
STEP.6
取出麵糰，切成你喜歡的大小。約每個70g，滾圓。發酵約20分鐘。烤箱250度Ｃ預熱15分鐘，烤盤也ㄧ起預熱，烤盤放下層。
STEP.7
麵糰用桿麵棍桿開成圓形或長方形。放小張烘焙紙上。
STEP.8
將麵糰放入烤箱。230度Ｃ，烤6～8分鐘。
STEP.9
早餐，夾上喜歡的食材。活力的ㄧ天，開始！～～^^b
