食材
米
1杯
鱈斑魚
150g
蝦子
10隻
小卷
4隻
蛤蠣
10顆
花椰菜
少許
番茄
1顆
紅甜椒
少許
番紅花
10絲
檸檬
1/4顆
香菜
少許
新東陽德式香腸紐奧良辣味
一條
洋蔥
3/4個
西班牙紅椒粉
少許
蒜頭
3 瓣
白酒
50cc
步驟
STEP.1
準備步驟
1.雪斑魚切塊
2.蝦子剝殼去蝦頭
3.花椰菜切小束 燙熟備用
4.番茄切小丁
5.紅甜椒切段
6.番紅花對熱水 約半杯
7.檸檬切半
8.香菜拔葉切碎 莖留下來熬湯
9.洋蔥1/4切小碎 1/2切大辦
10.蒜頭 去皮拍碎
STEP.2
熬高湯
1.起鍋熱水 燙海鮮 熟了即可撈起
2.水不要倒掉 丟入蝦頭 大辦洋蔥 兩個蛤蠣 兩片魚 一隻小卷 香菜莖 大火煮滾 小火30分鐘
3.備用
STEP.3
煮飯
1.中火熱鍋 加入橄欖油 放入洋蔥蒜頭炒香 後加入香腸炒1分
放入米 番茄 乾炒1分 加入白酒嗆香
2.加入一半高湯 蕃紅花水 慢熬不時攪拌 約15分鐘
3. 試米的軟硬度 乾了熟了即可乘起
STEP.4
續炒
1.讓米飯放涼一段時間 水份慢慢蒸發
2.起鍋 下油 開始炒飯 加入海鮮蔬菜及調味料
3.炒到乾完成 灑上香菜
4.附上檸檬角 食用前添加
