四喜烤麩-道地的上海菜，冷熱吃都美味。
烤麩是屬於麵筋的一種，高蛋白質，有彈性,跟油豆腐一樣，很適合吸收湯汁。 這是一道上海素食涼菜，冰到冰箱冷藏，想吃多少再裝入盤子。
現在烤麩不好買到，用了豆製品來料理，四喜為乾香菇、乾金針、木耳、辣椒。
豆類製品為豆乾、豆腸、豆皮.....。
這是一道素食料理，不吃辣椒請改為紅蘿蔔或筍丁、杏鮑菇類也很搭。基本上就是鹹甜滋味。