不只鳳梨是蝦仁的好朋友，荔枝也是蝦仁的好朋友喔！一大串的荔枝，雖然不像玉荷包籽小小的，但也很甜很好吃。只是每次買了就一大串，吃了兩天就有點膩了。所以有時候會把荔枝給入菜，今天想來試試看 - 荔枝蝦仁炒蛋！
食材
蝦仁
200g
荔枝去籽
6~8
雞蛋
2-3
鹽巴
1茶匙
現磨彩色胡椒
1茶匙
油
2湯匙
米酒
1匙
蔥花
按喜好
步驟
STEP.1
荔枝6-8顆 剝殼去籽，稍微剝成一半，跟蝦子差不多大小。剝荔枝的汁也留下。
STEP.2
蝦仁用太白粉抓洗後沖洗，用鹽和米酒抓一下，放入冰箱冰15分鐘。取出來倒去水分，用餐巾紙吸乾水份。
STEP.3
雞蛋2-3顆(看雞蛋大小)，打散蛋液後加入鹽和現磨彩色胡椒一起打勻，可按喜好放入一點點蔥花
STEP.4
中火熱油鍋後，放入蝦子蝦子翻炒，蝦子熟時倒入蛋液，用筷子稍微攪一下蛋，底部稍微凝固後稍微翻一下。蛋還未全熟食，這時候放入剝好的荔枝和荔枝的汁。繼續翻炒到雞蛋熟，喜歡的話也可以讓部分的荔枝有點微焦
STEP.5
就完成了！
