麻油麵線是我家的必勝絕招，吃膩了麻油雞換成魚，吃起來才會更清爽。在魚身用刀劃下一道一道的平行刀紋，可以讓充滿酒香的麻油湯汁更容易入味，而且能讓湯汁更加清澈，更能稱托出金門高梁酒入湯的清澈、純淨!
食材
白帶魚
1尾
細麵線
1束
薑 片
適量
金門高梁酒
3匙
熱開水
500cc
鹽
少許
麻 油
1大匙
玄米油
1大匙
步驟
STEP.1
湯鍋加水煮沸加入麵線煮熟備用。將白帶魚灑上少許鹽略靜置一會兒。
STEP.2
將白帶魚切大塊於魚面上切上細刀紋，薑切片。平底鍋小火加熱，倒入玄米油與麻油小小火將薑片煎香，取出薑片。
STEP.3
原鍋放入白帶魚小火乾煎至兩面呈金黃色。
STEP.4
倒入高梁酒、開水、薑片同煮至酒香四溢後加少許鹽調味。這次選用的是金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
STEP.5
將麵線擺入缽中放入白帶魚並淋上湯汁，讓麵線吸滿魚的鮮味與麻油酒湯汁精華後，溫暖上桌開動囉。
