台式酸辣湯

涼涼的天，突然很想念家鄉味的酸辣湯。依照阿基師的食譜及步驟做出來味道幾乎跟想念的味道一模一樣。酸辣鹹香的熱湯一碗下肚，突然好想來盤水餃或鍋貼!
看阿基師示範：http://www.youtube.com/watch?v=HrjLOOHJPfI

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分類 : 湯(3679) , 家常菜色(21544) , 羹湯(145)

schedule

時間 : 30分鐘

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份量 : 4人份

食材

紅蘿蔔

1/3條

盒裝板豆腐

1/2塊

黑木耳

8片

香菇

8朵

豬肉

200公克

蛋

1顆

太白粉

2大匙

醬油

適量

白醋

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

麻油

適量

醃料

醬油

適量

麻油

適量

步驟

STEP.1

備料：紅蘿蔔切絲、豆腐切絲、黑木耳泡開洗淨切絲、香菇蒂切絲、香菇切薄片、豬肉切絲以醃15分鐘。(買得到鴨血的朋友請將鴨血也切細絲)

STEP.2

陶鍋中加入橄欖油及麻油。

STEP.3

放入紅蘿蔔絲及香菇蒂絲，開中火拌炒，炒至紅蘿蔔軟化。

STEP.4

加入木耳絲拌炒。

STEP.5

加入香菇片拌炒，加鹽調味。

STEP.6

待香菇香氣已出，加熱水、胡椒粉、醬油，開大火，煮滾。

STEP.7

湯煮滾後以太白粉水勾芡。此時可濃稠些，因為之後加入醋會再稀釋湯汁。

STEP.8

勾芡後再放入豆腐，如此豆腐在湯中較不會破碎。

STEP.9

打入蛋花，之後再放入肉絲，待肉絲變色後加入白醋。煮滾後熄火，灑上麻油，胡椒粉。(有蔥花可加上蔥花，再將麻油及胡椒粉淋在蔥花上)

STEP.10

盛碗，趁熱享用！