我的鹽煎白帶魚總是少一味，後來看了阿基師的書，才知道原來煎白帶魚要用點小心機！先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋，就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~
食材
白帶魚
五片
蔥、薑、米酒、鹽巴
適量
胡椒鹽
適量
步驟
STEP.1
備料：白帶魚洗淨用紙巾吸乾水分；薑切片、蔥切段(這次沒有用蔥)；檸檬切片、檸檬皮刨絲
STEP.2
白帶魚雙面抹鹽，用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘
STEP.3
起油鍋，油熱後放入白帶魚，中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)
STEP.4
STEP.5
灑上胡椒鹽調整鹹度，刨一點檸檬皮增加清新香氣即可上桌
