食材
干貝、鹹蛋黃、五花肉
適量
蝦米、糯米、花生、粽葉
適量
香菇
適量
蔥、紅蔥頭、薑
適量
步驟
STEP.1
1. 糯米要先泡四小時~~
STEP.2
2. 粽葉泡兩小時,然後刷洗乾淨
STEP.3
3. 加水和米酒蓋過干貝,泡一小時放電鍋蒸半小時,干貝水留下可當滷汁用~
香菇一樣泡水一小時,去蒂頭(也可不去),大朵的可切半~
蝦米稍微沖一下水即可~
五花肉請老闆切好要的塊數,川燙備用~
STEP.4
鹹蛋黃我是買現成的,烤箱預熱180度,鹹蛋黃表面噴灑米酒,烤約10分鐘~
STEP.5
蔥、紅蔥頭爆香,五花肉放入,煎一下表面上色,鍋太小,肉太多,所以我分了多次入鍋~
STEP.6
用煎肉的餘油和香氣,先煸蝦米,再煸香菇,覺油不夠,可再加些,我是加油蔥醬,加了香氣很棒哦
STEP.7
一個鍋放不下,所以分了兩鍋,加入冰糖、五香粉、八角、醬油(膏)、水蓋過肉,滷約40-50分,起鍋前10分鐘,再把香菇放入
STEP.8
糯米泡好後,放入蒸籠蒸20分鐘
STEP.9
蒸好後,拌入,油蔥酥,滷肉的滷汁,如果覺滷汁不夠鹹,可再加些醬油~
STEP.10
開始包囉~拿兩片粽葉,要比較平滑那面下去包,一邊有梗配上一邊葉尾
STEP.11
粽葉捲成圓筒型,要一高一低哦!
STEP.12
先放入約圓筒1/3的糯米飯,再加入包在中間的料
STEP.13
再用糯米飯補滿圓筒~另一邊粽葉下折包到沒有隙縫
STEP.14
再綁起來~~要成一個立方四角狀
STEP.15
包好的粽子放入蒸籠蒸20分鐘,就大功告成!
STEP.16
開動~~~
還沒要吃的放涼後可放進去冷凍保存,要吃的時候再拿出來蒸熱
