食材
豬肉（老鼠肉）
中型一塊
長糯米
一斤
圓糯米
半斤
菜圃
半斤
香菇
6朵
蒜頭
4顆
紅蔥頭
6小顆
油蔥酥
適量
調味料
醬油膏
適量
味醂
2大匙
白胡椒
適量
步驟
STEP.1
準備食材。
STEP.2
米洗乾淨以後浸泡兩小時。
STEP.3
用菜瓜布將棕葉正反面刷洗乾淨。
STEP.4
加入兩大匙橄欖油，將蒜頭、紅蔥頭、菜圃全部一次放入，拌炒到香氣出來，起鍋放旁邊備用。
STEP.5
炒好的菜圃。
STEP.6
拌炒豬肉至8分熟，加入一大匙味醂去腥，炒好撈起備用。
STEP.7
炒好的豬肉。
STEP.8
將蒜頭、蝦米、香菇，拌炒至有香氣出來。
STEP.9
倒入泡香菇的水。
STEP.10
將菜圃倒入拌炒。
STEP.11
將豬肉倒入拌炒。
STEP.12
加入油蔥酥。
STEP.13
加入調味料、醬油膏、味醂及白胡椒適量。
STEP.14
拌炒均勻可以試一下味道再作調整，這時候肉是熟的可以試吃看看喔！因為包的外皮沒有味道，所以內餡建議味道可以重一點點。
STEP.15
將米和水放入果汁機裡打。
STEP.16
準備一個濾米袋。
STEP.17
將打好的米水倒入過濾。
STEP.18
用手將水擠出，用手擠不出來的最後拿重物壓在米袋上，把水分整個壓乾。
STEP.19
脫水後的樣子。
STEP.20
燒開水，取一小塊糯米煮成半透明狀。
STEP.21
將煮好的糯米團加入脫水後的糯米開始用手揉成團。
STEP.22
為了節省時間我用攪拌機揉。
STEP.23
揉好後整形成圓形不會塌陷就OK了。
STEP.24
外皮每一顆大約90公克，利用包包子的方法，中心點比較厚，邊邊比較薄。
STEP.25
包入餡料，收口的時候也像包子一樣慢慢收，才不會容易裂開。
STEP.26
包好後表面抹少許油，防止沾黏，然後包入棕葉。
STEP.27
成品一串又多3顆。
STEP.28
用中小火蒸30-40分鐘。
STEP.29
剛蒸好開鍋冷卻一下口感會更Q喔！
STEP.30
要抹油才會不沾。
STEP.31
吃著吃著⋯覺得好幸福喔！
