綿密濕潤的戚風蛋糕，搭配乳酪內餡，取代了一般的鮮奶油，口感格外清爽，夏日的輕盈小點心。
食材
草莓
適量
戚風蛋糕體-蛋黃麵糊
蛋黃
2個
砂糖
10克
牛奶
30cc
植物油
30cc
低筋麵粉
40克
蛋白霜
蛋白
2個
砂糖
30克
乳酪內餡
奶油乳酪
200克
砂糖
2小匙
步驟
STEP.1
《蛋黃麵糊》蛋黃和10克砂糖用打蛋器沿盆底摩擦攪拌。
STEP.2
《蛋黃麵糊》加入牛奶和植物油，均勻混合。
STEP.3
《蛋黃麵糊》加入過篩的低筋麵粉，用刮刀輕輕拌切均勻，以免出筋。
STEP.4
《蛋白霜》取一調理盆，加入蛋白打發。大約5分發時，分兩次加入30克砂糖，再繼續打發至呈現光澤且可拉出尖角的程度。
STEP.5
將一半的《蛋白霜》倒入《蛋黃麵糊》輕輕混合均勻。
STEP.6
再將剩餘的《蛋黃麵糊》加入，以刮刀輕輕由下而上拌切均勻。
STEP.7
將步驟6倒入鋪好烘焙紙的淺烤盤中，並由上而下輕震幾下。
STEP.8
放入預熱至170度C的烤箱內，烘烤20分鐘後取出。
STEP.9
為防止蛋糕體乾燥，需另取一張烘焙紙或鋁箔紙覆蓋蛋糕表面，直到完全冷卻。
STEP.10
《乳酪內餡》奶油乳酪加入2小匙砂糖打至十分發。
STEP.11
蛋糕脫膜置於另一張烘焙紙上。蛋糕表面塗抹一層薄薄的《乳酪內餡》。靠自己這一側約5公分寬度，可以稍微塗抹厚一些。
STEP.12
在將切小塊的草莓，排列在乳酪內餡上，並稍為壓入乳酪內餡之中，可以讓草莓更加穩固，而不易掉落。
STEP.13
從靠近自己這一側開始捲起，開頭處須確實捲緊，一邊撕除烘焙紙並同時以捲壽司的手法捲起。
STEP.14
以烘焙紙包裹捲好的蛋糕捲，放入冰箱約30分鐘使其定型。
STEP.15
撕除烘焙紙，切片，即可享用囉！
