自煮生活｜美式牛肉漢堡

坊間漢堡不僅鈉含量高，甚至含有化學添加物，孩子雖然吃得開心，但做父母的實在難以放心！在家自製健康無添加的漢堡不但簡單又安心，還能讓孩子參與製作過程，玩得開心！快來試試吧！
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分類 : 異國料理(7023) , 美式(229)

schedule

時間 : 30分鐘

scale

份量 : 2人份

食材

牛肉漢堡排、配菜

牛絞肉(脂肪>20%)

250g

洋蔥切末

1/4顆

大蒜切末

1~2瓣

胡蘿蔔切細末

1/2根

雞蛋

1/2顆

伍斯特醬(梅林辣醬油)

2茶匙

黃芥末醬

1茶匙

巴西里葉末

少許

(配料)洋蔥圈

1/4顆

(配料)牛番茄切片

1顆

(配料)起士片

2片

漢堡醬料

酸黃瓜

少許

番茄醬

2大匙

黃芥末醬

1大匙

黑胡椒

少許

鹽

少許

義大利香料

少許

伍斯特醬(梅林辣醬油)

1湯匙

步驟

STEP.1

起油鍋，逐步加入洋蔥末、蒜末與胡蘿蔔細末炒至軟爛備用，讓食材甜味充分釋放。

STEP.2

取攪拌碗，將已退冰完成的牛絞肉放入，加入雞蛋半顆（增添雞蛋香味）、鹽少許、黑胡椒少許與伍斯特醬油2茶匙、黃芥末醬1茶匙。

STEP.3

將步驟1炒軟的食材加入攪拌盆，並加入少許巴西里葉末。

STEP.4

用雙手將食材攪拌均勻，為了保持肉排的水分與口感，請不要摔打肉團，簡單的整理好形狀即可。（可加入少許麵包粉，讓肉排更容易塑形）

STEP.5

以雙手將肉排捏成圓餅狀，並用指頭在肉排中央壓出凹陷，待會在煎肉排時，受熱會更為均勻。

STEP.6

取鑄鐵煎盤(或平底鍋)，加熱至高溫，加入少許牛油後，放上肉排，每面煎約5分鐘即可。可於此同時準備醬料（將「漢堡醬料」中食材攪拌均勻即可）並加熱漢堡麵包。

STEP.7

漢堡排翻面後，將起士片置於漢堡排上，並同時將洋蔥圈、番茄片置於鐵板上烤至軟嫩，牛肉排煎熟後，可將全部食材起鍋、組合。

STEP.8

健康無添加的美式牛肉漢堡，完成！