瓠瓜肉包

瓠瓜盛產便宜又好吃，和絞肉冬粉做成肉包，吃在嘴中眼睛真的會發亮，剛蒸好的肉包還有鮮甜的湯汁，吃一顆一定不夠⋯好好吃喔～
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分類 : 烘焙點心/甜點(19091) , 中式點心(1993) , 包子(195)

食材

中筋麵粉

600g

水

310g

糖

40g

速發酵母

5g

內餡

瓠瓜（中型）

1顆

絞肉

約300g

冬粉

1把

蝦皮

1/3碗

紅蔥酥

半碗（吃飯碗）

鹽、香菇粉

適量

胡椒粉、五香粉

適量

香油

半碗

紅蘿蔔絲

適量

步驟

STEP.1

冬粉泡軟剪成小段～蝦皮用油爆香撈起備用～瓠瓜切粗絲用適量的鹽拌勻，約10分後擠乾水份～餡料的部分全部拌勻，放入冰箱冷藏約1小時以上會比較好包～

STEP.2

麵糰打到光滑，揉搓成長條狀，切12～14等份桿成圓片～

STEP.3

包入適量的內餡～收口要捏緊，免得湯汁流出來～墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大，夏天15～25分不等，冬天要再看狀況拉長時間～大火冷水起蒸，蓋子綁布防滴水蓋子留小縫，水滾後轉中火續蒸15～20分，時間到關火悶5分再開蓋～

STEP.4

熱呼呼的包子出爐囉～趁熱吃⋯小心別被湯汁燙到～自己包真的是皮薄餡多～

STEP.5

餡料部分瓠瓜和肉的比例可自己調整，這就是手作的樂趣～