青蔥通常一把買回來，我會留大概一星期會用到的份量在冷藏裡。 這個部份我會先沖洗一下，把水份擦乾後， 用餐巾紙包起來後再放到袋子裡。 接著放入冷藏就好了~ 剩下的青蔥， 以前我是一半切成段 一半切成蔥花， 放在密封袋裡，直接丟到冷凍庫。 冷凍過後的青蔥， 再次使用時不需要解凍， 直接料理就好~蔥味還在

另外也可以用水插法的方式保存青蔥。青蔥買回來之後 把蔥綠的部分剪下使用， 蔥白+大約2-3公分蔥綠直接插到水裡 在容器裡放約3-5公分的水就OK了~ 每隔1-2天換水就好~ 有些人說要把整罐青蔥用塑膠袋包起來，放在冷藏庫裡~ 但也有不少人直接把整罐養在廚房裡。 我是直接養在廚房的窗台邊

有時後水插的青蔥外層會變成黃色的老皮~ 直接撕去就好~ 水養的蔥會越來越細， 但一把蔥用個兩個月 也差不多可以換一把了XD 如果想要種蔥的話，也可以把插在水裡的部份種到土裡 一樣會繼續長出青蔥喔!

生薑我是直接冷凍保存， 買回來之後 先洗乾淨， 把粗糙的表皮搓一搓， 一半切片 一半切絲， 分兩包直接丟冷凍。 冷凍過後的生薑，我覺得沒有差別太多 料理的時後取適量出來用就好了~

大蒜也是冷凍保存， 買回來之後 先把蒜瓣剝出來! 水份擦乾一下，就全部拿去冷凍就好XD 冷凍過後的大蒜 其實還蠻容易切的~ 顏色會變得有些半透明， 但基本用途還是差不多。 除非是想生吃大蒜~ 不然冷凍的大蒜， 切末爆香或是煮湯也都差不多~

另外如果常常用到薑末或是蒜末， 也可以先磨好， 放入小型製冰盒裡， 變成一顆一顆的薑末磚或是蒜末磚~ 要用的時後再取適量出來用就好!