茯苓糕

茯苓糕是由米粉和茯苓加糖製成的，茯苓具有利尿、除濕、消水腫、止渴止瀉的效果對心悸、頭暈、失眠都有助益。茯苓糕是一種傳統的點心，味淡而綿細溫潤，自己做的比外面賣的更多了茯苓的香味，用來當茶點非常合適而味美。

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分類 : 烘焙點心/甜點(19091) , 中式點心(1993)

schedule

時間 : 45分鐘

食材

在來米粉

１柸

糯米粉

１杯

茯苓粉

1/4柸

紅糖

1/4杯

熱水

1/2杯

果乾或紅豆泥

適量

步驟

STEP.1

在來米粉、糯米粉、茯苓粉混合均勻備用。紅糖以熱水攪拌至溶化無糖粒放涼備用。

STEP.2

將放涼之糖水分次倒入粉料中拌勻，此時粉料會呈現些許結塊糰狀，再將拌入糖水的粉料過細篩，結糰的粉料以湯匙壓碎過篩，之後再將已過篩一次以粉料過篩第二次，如此蒸起來的茯苓糕會更為綿密，

STEP.3

在竹製小蒸籠內鋪上蒸布（若無蒸布可以烘焙紙代替），取一小鍋內放約四分滿的水將小蒸籠放置其上開中火，用湯匙將粉料慢慢放入鋪平至一半稍壓實，將紅豆泥放入鋪平再放入另一半的粉料稍壓實，（或將粉料全部放入鋪平稍壓實再於其上鋪上果乾，如圖示），手置粉料上應可感覺熱氣透上來，蓋上蒸蓋。

STEP.4

以中火蒸約20~25分即可起鍋，起鍋後於茯苓糕上蓋上乾淨薄布或烘焙紙，表面才不會乾掉，待稍涼即可切塊食用。