『椪餅』（也稱香餅）是台南有名的伴手禮之一，至今還有很多老店在賣「椪餅」，是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。有人買了香餅將它壓碎直接吃，但老台南人多會打入雞蛋，在鍋上用麻油香煎得香香、溫溫、熱熱的吃。
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在熱熱的麻油煎鍋中，膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起，最後與麵皮整個結合一，成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。下次來台南，留一、兩顆椪餅帶回家，試試看傳統吃法吧！
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在熱熱的麻油煎鍋中，膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起，最後與麵皮整個結合一，成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。下次來台南，留一、兩顆椪餅帶回家，試試看傳統吃法吧！
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 中式點心(1993)
時間 : 15分鐘
份量 : 1人份
食材
碰餅
1個
麻油
少許
薑片
3片
雞蛋
1顆
步驟
STEP.1
鍋中加入麻油及薑片，開小小火香煸香
STEP.2
香味出來後把椪餅放進鍋中，一下下就會稍微變軟
STEP.3
用湯匙或奶油刀開個小洞，打一顆雞蛋進去，蓋鍋悶煮4分鐘
STEP.4
翻面，再蓋鍋悶煮4分鐘
STEP.5
開鍋後夾出薑片。慢慢輕輕的從旁邊輕壓餅
STEP.6
反面也壓一壓，讓它變成稍微扁狀
STEP.7
煎至蛋熟就完成囉！
STEP.8
就是在地台南人專有的秋冬溫補吃法了 ＾＾
STEP.9
幸福啊～
STEP.10
＊也可以把餅壓到非常扁，餅和蛋融合為一像蛋餅一樣
