Olivia♥香煎牛排佐紅酒醬與馬鈴薯塊

馬鈴薯層層疊高，提升擺盤的視覺效果♡
而剩餘的薯泥則用來讓紅酒醬更加濃稠～
瞭解各種食材的熟成時間，
就能讓牛排、醬汁和配菜
同時在最美味的狀態盛盤上桌！

bookmarks

分類 : 牛肉(1995) , 家常食材(40107) , 牛排(273)

scale

份量 : 1人份

食材

馬鈴薯

一顆

菲力牛排

一塊(約100g)

紅酒

100ml

鹽和現磨黑胡椒

適量

植物油

適量

迷迭香(裝飾用可略）

一支

步驟

STEP.1

馬鈴薯帶皮蒸熟後,沖冷水剝去表皮,切成兩公分厚片,用圓形模具將馬鈴薯壓裁成相同大小的圓形，其餘的馬鈴薯壓成泥備用。

STEP.2

將馬鈴薯塊放進氣炸鍋或烤箱，180度烤十分鐘獲致表面金黃。用煎炒鍋煎至兩面金黃也可以，但用烤箱不用顧比較方便。

STEP.3

取一只厚質煎鍋，中火熱鍋熱油後，將牛排下鍋煎三到四分鐘，翻面再煎兩分鐘，盛在木質砧板上備用。厚度約三公分的菲力牛排這樣時間大約是五分熟。（厚質煎鍋可用鑄鐵鍋、鐵鍋、或不鏽鋼鍋）

STEP.4

將紅酒倒入牛排煎鍋中，以中火煮沸後熄火，將鍋底的美味精華拌入紅酒湯汁中，加入薯泥，並以鹽和黑胡椒調味。

STEP.5

將牛排盛盤，淋上紅酒醬，將馬鈴薯堆疊成塔，最後綴以迷迭香即可。