食材
湯種：高筋粉
10g
湯種：水
50g
主麵團：高筋粉
280g
南瓜泥
200g
酵母粉
3g
糖
14g
鹽
2g
奶油
10g
步驟
STEP.1
先製作湯種：水、高筋粉在鍋中以小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，煮至成糊狀並有紋路即可熄火，蓋上保鮮膜冷藏。
STEP.2
主麵團加入湯種揉成團，奶油在成團後才加入，揉至可拉出薄膜，放入抹油的容器或膠袋，放入冰箱低溫發酵至2倍大。
STEP.3
發好的麵團壓出空氣，分成4等份，滾圓後鬆弛10分鐘。
STEP.4
將麵團按扁擀成楕圓片後捲起，然後搓成長條。
STEP.5
兩條為一股編卷起來，盤起成圓形，尾端要塞緊在底部。
STEP.6
放入抹油的6吋烤模，我最小的烤盤是7吋，只好套一個6吋的慕斯圏。不用烤模直接放在烤盤上也是可以。
STEP.7
最後發酵20分鐘，表面刷上蛋液，350°F烤15-20分鐘。
