春雞，是1公斤左右的小雞，適合做手扒雞。
用的是新加坡 Mayer 的上掀式氣炸鍋，有轉動功能，當然要來給它試試！
用的是新加坡 Mayer 的上掀式氣炸鍋，有轉動功能，當然要來給它試試！
時間 : 120分鐘
份量 : 3人份
食材
春雞（900克）
1隻
蒜
10瓣
醬油
5大匙
糖
2茶匙
步驟
STEP.1
把雞洗幹淨，特別是內臟，拿個可以放入整隻雞的盒子，或用塑膠袋，把所有的料塗抹在外層，及放一部分在裡面。放入冰箱醃至少3小時。
STEP.2
每小時翻一翻，塗抹一番。
STEP.3
把雞綁棉繩固定，穿上架子，用本身設定（210度30分鐘），底下放2杯水。每10分鐘刷一次醃醬，注意底下是否還有水。
如果雞太大隻，也可以用烤架，每10分鐘翻一下。
STEP.4
中途注意一下尖角（翅膀），如果已經有點焦，就包上鋁箔紙。
用溫度測試針在最厚的地方（翅膀與身體相交處）刺入，溫度要70攝氏度；或刺入後，流出的水無血色。如果沒熟，就再加個5分鐘。
